Морковь

Морковь является одной из основных культур  почти во всех странах мира.

Использование моркови разнообразно. Она потребляется в свежем и вареном виде, широко применяется в кулинарии как приправа к супам, гарнирам, соусам и другим блюдам. В консервной промышленности используется при приготовлении разных консервов. До 10% моркови добавляют как необходимый компонент при квашении капусты.

Используется в витаминной промышленности для получения каротина.

Морковь - ценный диетический продукт.

При повседневном потреблении моркови улучшается общий обмен веществ в организме человека, повышается его сопротивляемость заболеваниям.

Сырая морковь укрепляет десны, вареная рекомендуется при одышке, кашле, туберкулезе. Морковный сок применяется как лечебное средство для восстановления сил, он является хорошим средством против малокровия и гипертонии.

Натощак морковных сок пьют при запорах и геморрое. Из семян моркови получают даукорин - средство, применяемое для лечения стенокардии.

Эфирное масло, содержащийся в семенах моркови используют при производстве ликёров и парфюмерно-косметической промышленности.

Морковь является поливитаминным овощем.

Пищевое значение корнеплодов определяется высоким содержанием углеводов, жиров, белков, наличием органических кислот, минеральных солей и особыми вкусовыми качествами. Эту культуру называют кладовой витаминов.

В корнеплодах моркови содержатся водорастворимые витамины В1, В2, В6 и жирорастворимые - Е, Д, К, эфирные масла, флавоноиды. Воды в моркови содержится 88,8 %, азотистых веществ - 1,1%, жиров - 0,2%, углеводов - 9,2%.

В моркови так же содержится в небольшом количестве йод.

Особая ценность моркови объясняется высоким содержанием в ней провитамина А - каротина. В организме человека и животных каротин превращается в ретинол - витамин А .

Минимальная суточная доза витамина А для человека составляет 3300 МЕ, что соответствует 1 мг чистого витамина или 2 г каротина.

Институт питания Академии медицинских наук РФ рекомендует потреблять в год 120-140 кг овощей, в т.ч. 20 кг моркови.

Морковь, как источник каротина, назначают после инфаркта миокарда.

Каротин моркови необходим для нормального роста детей, хорошего зрения, он улучшает состояние кожи и слизистых оболочек.

Морковь отличается высоким содержанием натрия и фосфора по сравнению с другими овощными культурами (таблица).

Содержание минеральных солей (мг/100 г моркови)

              Калий  Натрий  Кальций  Магний   Железо   Фосфор   Сера

               272,0  156,0      83,0       32,0       7,4           94,0      47,0 

Как лечебное растение морковь используется уже больше 4 тыс. лет.

Это очень полезный овощ для организма.

Морковь обладает огромными полезными и лечебными свойствами за счет своего состава. В моркови содержатся витамины группы В, РР, С, Е, К, а также в ней присутствует каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Кроме того, морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов.

Также в моркови содержатся минеральные вещества, которые так необходимы для организма человека.

А именно: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор. А содержащийся в моркови бета-каротин улучшает работу легких. Он особенно полезен для молодых женщин.

Также каротин укрепляет сетчатку глаза. Люди, которые страдают от близорукости, конъюнктивита, блефарита, ночной слепоты, а также быстрой утомляемости могут облегчить свои страдания, употребляя данный продукт в пищу .

Так же мороковь хороша при профилактике болезней глаз.

Помимо этого полезно грызть сырую морковь, это хорошо укрепляет десны. А содержащийся в моркови витамин А способствует росту, поэтому овощ очень полезен для детей.

Кроме того, этот витамин нужен для нормального зрения. Морковь в лечебном питании используется при авитаминозе, заболевании печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите.

А пюре из сырой моркови рекомендуется при колите.

Также очень полезна и вареная морковь. Она помогает лечить злокачественные опухоли, дисбактериоз кишечника, нефриты. Отварная морковь часто включается в рационы тех людей, которые больны сахарным диабетом.

Обладает морковь и противомикробными свойствами. Если пожевать морковку, то количество микробов во рту резко снизится. А для лечения насморка нужно закапывать в нос морковный сок.

Кроме того, для нашего организма очень полезен сырой морковный сок, который можно пить от 0,5 до 2 л в день.

Морковный сок помогает привести весь организм в нормальное состояние. Сок моркови – это самый богатый источник витамина А, который быстро усваивается организмом. В нем содержится большое количество витаминов В, С, D и Е. Сырой морковный сок улучшает аппетит, пищеварение, а также структуру зубов.

Таким образом, морковь – это очень полезный овощ, который, к тому же, обладает множеством лечебных свойств!

Просмотров: 3609

Дата: Среда, 19 Сентября 2012